Verbraucherschutz

Seit über 50 Jahren steht der Name Odenkirchen für verantwortungsvollen Umgang mit dem Lebensmittel Fleisch. Heute wie früher wird in unserem Betrieb über 90 % der Wurst und Schinkenprodukte selbst hergestellt. Dies ist heute mehr denn je, ein wichtiger Bestandteil der eigenen Qualitätskontrolle. Nur wer selbst herstellt, kann mit Sicherheit sagen, was seine Produkte enthalten.

Seit jeher achten wir darauf, dass die von uns hergestellten Produkte, für unsere Kunden bekömmlich sind bzw. auch allergiebelastete Menschen sie genießen können. Dies garantieren wir zum einen dadurch, dass wir bei der Herstellung fast gänzlich auf Haltbarkeitszusätze verzichten. Die wenigen, die wir verwenden, sind auf natürlicher Basis aufgebaut und gut verträglich.
Durch eine Kundin wurden wir auf die Erkrankung Zöliakie/Sprue aufmerksam gemacht worden. Eine allergische Reaktion, ausgelöst durch Auszüge, die im Getreide enthalten sind. Wir haben sofort reagiert, uns informiert und konnten nach einiger Zeit auch dies in den Produkten ausschließen, die wir selbst herstellen. Somit ist es für Menschen die an Zöliakie erkrankt sind kein Problem, Aufschnitt bei uns zu kaufen, aber nur ausschließlich den aus eigener Herstellung!

Wir sind seit 2002 offiziell von der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft e.V. in Stuttgart in den Lebensmittel-Führer für Zöliakie/Sprue Erkrankte aufgenommen worden.

Bei aktuellen Anlässen sorgen wir auch für Informationsveranstaltungen für unsere Kunden, zu denen wir Experten aus verschiedenen Bereichen einladen. Wie zum Beispiel im Winter 2000, als eine große Verunsicherung durch BSE herrschte.

Das Fleischerfachgeschäft W. Odenkirchen war auch eine der ersten Metzgereien, die jedes Rind  von einem unabhängigen Institut (HAMACO, unabhängiges Büro für Qualitätssicherung und Hygiene) auf eigene Kosten testen ließ.
Zusätzlich lassen wir regelmäßig unsere Qualität auch von folgenden unabhängigen Instituten testen:

Zum Beispiel durch das FSK Fachlabor zur Qualitätssicherung und Kontrolle von Lebensmitteln GmbH. Dort werden wir unter der FSK-Nr: 1-0413 geführt. Die Prüfer setzten sich zusammen aus Lebensmittelchemikern, Veterinärmedizinern, Mikrobiologen, Chemie-Laborantinnen, Lebensmitteltechnologen und Juristen (Schwerpunkt Lebensmittelrecht).

Ebenso sind wir bei der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung registriert. Auch hierzu bieten wir Ihnen die Möglichkeit sich zu informieren. Klicken Sie auf das nebenstehende Logo.

Seit Mitte 2003 beziehen wir Schweinefleisch aus dem NEULAND-Qualitätsfleischprogramm und seit Januar 2005 auch Rindfleisch und Geflügel. Dieses Programm des NEULAND-Verein für tiergerechte und umweltschonende Nutztierhaltung e. V. wird vom Deutschen Tierschutzbund und vom BUND Umwelt- und Naturschutz getragen und kontrolliert. Die Tiere bekommen keine gentechnisch veränderten Futtermittel, keine Antibiotika oder Wachstums-förderer, werden langsam auf Stroh gemästet und haben ganzjährig Auslauf und Tageslicht im Stall. Für weitere Informationen klicken auf das nebenstehende Logo.

Herkunftsgarantie für Rindfleisch

wir garantieren Ihnen, dass das von uns angebotene Rindfleisch ausschließlich von Rindern aus landwirtschaftlichen Betrieben der Eifel stammt. Anhand des ovalen Fleischbeschau-Stempels mit der Betriebsnummer unseres Schlachters, Peter Mueller GmbH, und der Schlachtnummer des Tieres ist es jederzeit möglich, Ihnen den Erzeuger des Rindes namentlich zu nennen.

Der Vieheinkauf Beim Rindvieheinkauf ist Peter Mueller persönlich in der Eifel unterwegs, um die Schlachtrinder zu begutachten. Gekauft werden gesunde, natürlich gefütterte Rinder bester Qualität.

Der Tiertransport Die Fleischqualität wird wesentlich durch den Tiertransport beeinflusst. Bei 99 % unserer Schlachttiere liegt die Transportzeit unter einer Stunde, oft unter 30 Minuten. Die meisten Tiere werden von den Landwirten selbst angeliefert. Die schonende Behandlung der Schlachttiere, die natürliche Fütterung, die gute Auswahl und ein sorgfältiges Schlachten ergeben "Qualitätsfleisch aus der Eifel."

Unsere Rindfleisch-Etikettierung

Am Ende des Schlachtprozesses wird jedes Rind mit zwölf Etiketten gekennzeichnet, erst danach wird das Ohr mit der Ohrmarke entfernt. Anhand der von einem vereidigten neutralen Klassifizierer erstellten Schlachtliste kann dann jederzeit die Verbindung zwischen der Nummer auf dem Etikett und der Ohrmarkennummer des Rindes hergestellt werden. Das Rind wird nach allen erforderlichen Tests und Begutachtungen bei uns angeliefert, und erst in unserem Betrieb zerlegt. Alle anfallenden Fleischstücke werden von uns etikettiert. Wir machen eine so genannte Einzeltierzerlegung. Wir gehen mit unserer Etikettierung weit über das Maß, das die EG vorschreibt, hinaus. Gesetzlich vorgeschrieben ist die Nationalitätsangabe der Schlachtung und Zerlegung. Wir geben auch das Land der Geburt und Mast an. Beides können wir anhand der uns vorliegenden Tierpässe belegen. Bei uns kommt ausschließlich Rindfleisch in die Ladentheke, das in der Eifel gemästet wurde. Dies gilt ebenso für das Rohmaterial der Wurst.

Die Richtigkeit dieses Weges wird uns durch die Treue und das Vertrauen unserer Kunden, sowie immer neue nationale und internationale Auszeichnungen gezeigt.

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